Menu
-
Maandmenu
Tartaar van Rubia Galleca
Oesterblad / Olijfolie Arbequina
&
Stoofpotje van Zeewolf
Pijpajuin / Bospaddenstoelen
&
Hertenbout
Puree van knolselder / Spruitjes / Saus van Callebaut
&
Ile flottante
Groene pistache / Caramel
Menu: € 55
Aangepaste wijnen: € 30
Vooraf
Huisbereide garnaalkroketten
met een mesclumsalade en gefrituurde peterselie
Jamon Iberico de Bellota
Toast met zongedroogde tomaatjes
Polderaardappel
met handgepelde Zeebrugse garnalen
Kort gegrilde Langoustines
Met panko en yuzu
Tartaar van Rubia Gallega
Met oesterblad en Olijfolie Arbequina
Supplement Kaviaar (15gr) +€ 20
Kort gebakken Sint-Jacobsvruchte
Gerookte paling, zalf van tuinboon
6 Platte Zeeuwse oesters
Polderaardappel Moscovite
'Kaviari Kristal' 15gr
De Zee
Bouillabaisse van Noordzeevis
Moot van Tarbot op de grill
Groene asperges en morieltjes, Mousseline
Gebakken Zeetong Meunière
Mesclumsalade & handgesneden frietjes
Het land
Cote a l'os Rubia Gallega (2 personen)
Mesclumsalade en handgesneden frietjes
Partrijsje (grijspoot)
Boschampignons, bospaddenstoelen, jus nature, amandelkroket
Hazenrug Harlekijn (2 personen)
Amandelkroket, veenbes en peertje
Fazant Fine Champagne (2 personen)
Amandelkroket, veenbes en peertje
Filet van Ree
Puree met truffel, bospaddenstoelen
Krokant gebakken kalfszwezeriken
Oesterzwam & ganzenlever
Filet pur met pepersaus
Mesclumsalade & handgesneden frietjes
Nadien
Assortiment van geaffineerde kazen
Dame Blanche
à la minute afgedraaid
Callebaut 53,8 %
Chariot van desserts