Menu


Vooraf

Garnalen Zeebrugge

Huisbereide garnaalkroketten

Mesclumsalade, gefrituurde peterselie

€ 16,00

Polderaardappel met handgepelde garnalen

blanke boter, citrus

€ 26,00

Langoustines

Frisse Carpaccio, Kaviaar 'kristal'

€ 45,00

Kort gegrilde, Panko, Yuzu

€ 36,00

Kreeft

½ Babykreeftje gegrild, kruiding uit eigen tuin

€ 25,00

½ Babykreeftje decortiqué, kwartelei, coulis kropsla

€ 30,00

Kaviaar 'Kaviari Kristal'

Frisse Carpaccio Langoustines, Kaviaar

€ 45,00

Polderaardappel Moscovite 30 gr

€ 85,00

Ganzenlever

Terrine, klassiek 'au torchon', truffel, mango

€ 29,00

Jamon Iberico

Bellota, toast zongedroogde tomaat

€ 29,00

Tonijn

Tartaar van Geelvintonijn, wasabi, yuzu, wakamé

€ 28,00


De Noordzee

Zeetong

Klassiek, Meunière, handgesneden frietjes, mesclumsalade

€ 39,00

Gegrild, BBQ, asperges, blanke botersaus, limoen

€ 42,00

Tarbot

Gegrild, BBQ, asperges, mousseline, limoen

€ 50,00

Kabeljauw

In olijfolie gebakken, tapenade groene olijven, Zongedroogde tomaatjes, beurre blanc

€ 25,00

Bouillabaisse

Noordzeevis, kreeft

€ 39,00

Het land

Rundsvlees

Filet pure, handgesneden frietjes, pepersaus, mesclumsalade

€ 39,00

Cote à l'os 'Rubia Gallega' (2 personen)

handgesneden frietjes, béarnaise, mesclumsalade

€ 42,00

Kalfsvlees

Krokant gebakken kalfszwezeriken, sausje van ganzenlever

€ 38,00

Kwartel

Gevuld met ganzenlever en truffel

Groene kool, sausje van oude port

€ 28,00

Duif

Anjou, BBQ, zalf van tuinbonen

€ 38,00

Nadien

Dame Blanche Callebaut

€ 10,00

Ile Flottante / Vanille Madagaskar

€ 10,00

Sabayon / vanille-ijs

€ 14,00

Colonel / citroensorbet / wodka

€ 10,00

Crème Brûlée / lavendel

€ 10,00

Moëlleux van chocolade met vanille-ijs

€ 14,00

Café Glacé

€ 8,00

Gratin van rode vruchten / vanille-ijs

€ 12,00

Verse vruchten / vanille-ijs

€ 12,00

Assortiment van kazen

€ 16,00